Vườn Rau Mầm

Cách trồng rau mầm bằng giấy ăn tương đối đơn giản, vật dụng trồng đơn giản, mang lại năng suất cao, khi thu hoạch không sợ bị dơ tay hoặc bị đất dây ra nhà, phù hợp cho nhà phố.

Các bước trồng 

Bước 1: 21h tối ngày 25/7/2013, mình cho hạt vào ngâm. Hạt cải củ to nên sẽ cho sản phẩm nhanh.

Bước 2: 6h sáng ngày 26/7/2013, bắt đầu gieo hạt.

- Trải giấy ăn kín đáy hộp nhựa. Mùa hè hơi khô nên mình trải tầm 4-5 lớp giấy ăn (giấy khăn lau mặt 2 lớp, loại này mỏng).

- Tưới phun sương đẫm bề mặt giấy, rồi trải hạt đều lên.

- Gieo hạt dày 1 chút để hạt chen nhau lên thì rau sẽ mập và không bị đổ.

- Tiếp tục tưới phun sương nhẹ lên bề mặt hạt.

- 6h tối tưới phun sương cho khay hạt.

(Nếu có người ở nhà thì nhờ tưới phun sương thêm 1 lần buổi trưa. Tuỳ vào độ ẩm của giấy để tưới. Kiểm tra bằng tay hoặc mắt thường.)

Rau mầm 1 ngày tuổi: 6h sáng ngày 27/7/2013, tưới phun sương cho khay hạt. 

- Hạt lúc này đã bắt đầu có chân trắng xinh thò ra, trông rất đáng yêu rồi nhé!

- Tiếp tục tưới phun sương vào buổi trưa và chiều. (khi tưới nhớ kiểm tra độ ẩm của giấy.)

- 6h tối, tưới phun sương: lúc này hạt đã ra rễ mầm hết tất cả.

Rau mầm 2 ngày tuổi: 6h sáng ngày 28/7/2013

- Rễ mọc dài, sát dưới đáy khay có tơ trắng đan xen dưới lớp hạt. Đó là rễ con. Nhiều mẹ mới trồng cứ tưởng là hạt bị mốc, k phải đâu nhé! Khay hạt vẫn thơm tho nguyên. Những rễ con đan xen ấy bắt đầu lan ra để hút nước nuôi mầm rau và bám chặt vào giấy (giá thể, đất nếu trồng bằng giá thể, đất) giúp rau mầm k bị đổ đấy.

- Tiếp tục tưới phun sương theo lịch.

Rau mầm 3 ngày tuổi: 6h sáng ngày 29/7/2013 

- Rau mầm cải củ đã phát triển khá cao, dài tầm 5-6cm. Trong khi đó rau mầm cải ngọt mọc chậm hơn, chỉ tầm 2-3cm.

- Lá rau mầm vẫn vàng do chưa cho ra hứng nắng.

- Tiếp tục tưới phun sương theo lịch.

Rau mầm 4 ngày tuổi: 6h sáng ngày 30/7/2013

- Rau mầm đã cao vượt miệng hộp, bắt đầu cho ra hứng sáng.

- Tiếp tục tưới phun sương theo lịch.

Rau mầm 5-6 ngày tuổi:

Tuỳ thời tiết, hạt giống và thời gian chăm sóc, các mẹ có thể thu hoạch từ 5 đến 7 ngày sau khi gieo.

Rau mầm chứa nhiều chất khoáng, các vitamin B, C, E…, giá trị dinh dưỡng cao gấp 5 lần rau thường. 

Chế biến:

- Có rất nhiều cách chế biến rau mầm, như: nấu canh thịt, canh xương; trụng bắp bò, bắp trâu; trộn sa-lát; ăn kèm rau sống, nấu mì tôm,...

- Khi chế biến cho em bé, chú ý rau mầm cải hơi ngăm ngăm đắng, nếu bé không quen ăn thì cho ít rau mầm thôi!

Xem thêm: Cách trồng rau mầm trên cát

                  Cách trồng rau mầm bằng giá thể xơ dừa

1. Lựa chọn khay, chậu trồng

khay trồng lúa mì (lúa mạch) cần có lỗ thoát nước tốt. Chúng ta nên lựa chọn các loại khay đảm bảo không hóa chất không mùi và có xuất xứ rõ ràng để đảm bảo cho sức khỏe.

2. Lựa chọn hạt giốngChọn hạt giống có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, hạt giống sạch, mẩy. Chất lượng hạt nảy mầm tốt không có hạt lép, hỏng, mốc vì khi cây mầm lên nếu có hạt mốc sẽ ảnh hưởng tới các cây mầm khác gây thối hàng loạt.

3. Điều kiện trồngTrồng lúa mạch cần nắng nhưng tránh ánh nắng trực tiếp. Tốt nhất để sát cửa sổ hay trong nhà kính.

Xem thêm:  6 Lợi Ích Tuyệt Vời Của Mầm Lúa Mạch

               Công Dụng Của Rau Mầm Lúa Mạch (wheatgrass)

Lượng đường trong máu cao được hiểu một cách đơn giản là dư thừa glucose trong máu. Hàm lượng magnesium trong lúa mạch là khá cao. Khoáng chất này phản ứng với các enzyme có thể kiểm soát mức độ đường trong máu, giúp giữ tỷ lệ đường huyết của cơ thể ổn định. Bằng cách này, nó kiểm soát các nguy cơ của bệnh tiểu đường, viêm khớp và các bệnh liên quan đến xương. Hãy bổ sung lúa mạch vào bữa ăn hàng ngày để kiểm soát lượng đường trong máu.

Theo các nghiên cứu mới đây, lúa mạch có thể giảm cholesterol xuống 15% ở những người có hàm lượngcholesterol tăng cao. Lúa mạch có nguồn beta glucan phong phú, một dạng chất xơ giúp ruột trì hoãn hấp thu mỡ và cholesterol, giúp bảo vệ tim. Vitamin E, kẽm, sắt có trong lúa mạch còn giúp ngăn ngừa bệnh tim, ngăn chặn đột quỵ, làm chậm quá trình lão hóa và tăng cường chức năng miễn dịch của cơ thể.

3. Làm giảm huyết áp

Tăng huyết áp xảy ra khi áp lực máu trong động mạch lên cao, khiến tim phải hoạt động nhiều và mạnh để bơm máu đến cơ quan trong cơ thể, dẫn tới đột quỵ, suy tim, suy thận và hàng loạt tai biến về não như xuất huyết, thiếu máu não…

Trong mầm lúa mạch chứa 13% chất xơ và các axit amin có tác dụng sản xuất axit propionic, có vai trò quan trọng trong việc kiểm soát hoạt động của enzyme HMG-CoA để làm giảm mức cholesterol có tác dụng tốt đối với sức khỏe con người, giúp chống lại bệnh huyết áp cao, giảm nguy cơ mắc bệnh tim.

Một trong những công dụng tuyệt vời của lúa mạch là giàu chất xơ. Đặc biệt khi bạn lớn tuổi thì hệ thống tiêu hóa bắt đầu suy giảm, việc sử dụng lúa mạch thường xuyên sẽ giúp bạn duy trì hoạt động bình thường của hệ tiêu hóa, giảm nguy cơ mắc các bệnh đại tràng, táo bón.

6. Giảm triệu chứng của thời kỳ mãn kinh

Rau mầm là rau được canh tác trong thời gian ngắn, thu hoạch sau chỉ 5 đến 7 ngày sau khi gieo hạt. Rau mầm dễ tiêu hóa, có nhiều vitamin, chất khoáng hữu cơ, axit amin, chất đạm, các enzym có ích, và các chất phytochemical, do các chất này cần thiết để cho cây mới nảy mầm có thể phát triển. Các chất dinh dưỡng này rất quan trọng đối với sức khỏe con người.

Người châu Á đã nghĩ ra món giá đỗ cách nay khoảng 3.000 năm nhưng người phương Tây thì chỉ biết đến giá gần đây. Trước đây, giá không được quan tâm như là một thành phần dinh dưỡng nhưng bằng những đóng góp thầm lặng, giá đỗ ngày nay được các nhà dinh dưỡng tôn vinh là một loại thức ăn có giá trị dinh dưỡng và phòng chống bệnh tật.

Giá đỗ thuộc nhóm rau mầm làm từ các loại đỗ: Đỗ xanh, đỗ đỏ, đỗ tương, đỗ đen, lạc (đậu phộng). Giá của loại đỗ nào sẽ mang phần bản chất của loại đỗ sinh ra nó. Nói chung giá đỗ bổ hơn hạt đỗ về cả chất lượng và đó là một trong những điều kỳ diệu của giá. Qua quy trình ngâm ủ, giá sẽ có hàm lượng protein, axit amin và vitamin C cao hơn.

Sau đây là cách làm giá đỗ hoàn toàn đơn giản mà bất kỳ ai cũng có thực hiện:

Bước 1. Rửa sạch hạt và ngâm theo tỷ lệ 2 sôi 3 lạnh từ 4-6 tiếng (hoặc từ trước khi đi ngủ đến sáng hôm sau bằng nước lạnh)

Bước 2. Chuẩn bị dụng cụ : khay, giấy lót khay

Bước 3. Trải hạt lên khay

Bước 4. Chồng các khay lên nhau. Dưới cùng úp ngược một khay lên tác dụng ráo nước, trên cùng lấy một khăn mặt tối màu phủ kín toàn bộ chồng khay

Bước 5 . Tưới một lần nước từ trên xuống dưới thật đẫm, để ráo nước, cất vào chố tối. Hàng ngày tưới nước 2-3 lần

Bước 6: Sau 2-3 ngày thu hoạch

Bán tinh vi 

Tại TPHCM, bà Phạm Thị Ngọc, chủ đại lý bán hạt rau giống, phân bón, đất trồng trên đường Nguyễn Oanh, Gò Vấp, đưa cho chúng tôi xem loại thuốc kích thích ra rễ, ngoài nhãn mác ghi "siêu ra rễ" dùng cho các loại cây cảnh, cây trồng. Bà Ngọc giới thiệu: "Dùng loại này phun cho hạt rau mầm thì chắc chắn cứ gieo là sống, rễ mọc rất nhanh. Nếu trồng rau mầm cho gia đình ăn thì không nên cho thuốc gì hết, còn trồng rau mầm để kinh doanh thì nên dùng thuốc này, chất lượng lắm! Chỉ với 6.000 - 8.000đ/g hạt rau mầm giá mua sỉ, thu hoạch được khoảng 1,3-1,5kg rau thành phẩm, giá dao động trong khoảng từ 40.000 - 60.000đ/kg".

Ông Trần Trí Mạnh, một chủ nhà vườn khác ở huyện Hóc Môn "bật mí": "Loại thuốc kích thích rau mầm, giá đỗ này được bán tinh vi. Nó có mặt ở một số đại lý bán phân bón, giống rau nhưng phải là khách mối hoặc qua sự giới thiệu quen biết tin tưởng mới mua được. Hiện có loại thuốc nhãn MO, dạng lỏng đóng chai, khi phun vào thì rau, trái lớn nhanh đến chóng mặt. 

Với rau mầm thay vì 8 ngày thu hoạch thì chỉ 3 ngày là có thể xuất bán. Còn giá đỗ thì nhanh hơn nhiều. Tuy nhiên, với rau, quả khi phun thuốc này chỉ sau 2 ngày chưa bán được mà bảo quản ở nhiệt độ thường là bị đổ nhớt liền. Còn để trong tủ lạnh thời gian tươi có thể lâu hơn, nhưng biểu hiện dễ nhận thấy nhất là rau quả bị nhớt trước, sau đó mới hỏng". 

Nhà khoa học chưa biết chất gì!

Theo TS Đặng Vũ Thị Thanh, Trung tâm Nghiên cứu và Phát triển nông nghiệp bền vững, Hội Khoa học kỹ thuật bảo vệ thực vật Việt Nam, đến nay người trong nghề cũng chưa rõ chất gì để khuyến cáo người dân. Nhưng nhìn chung, với thuốc của Trung Quốc không rõ chất gì, nguồn gốc xuất xứ thì cần thận trọng. 

Riêng với thuốc có khả năng giúp rau mầm mọc thêm 2cm trong vòng 4 - 5 giờ, vị chuyên gia này cũng cho hay: Rau mầm vốn dĩ mọc nhanh. Tùy từng loại rau, điều kiện ánh sáng, nhiệt độ thì vài ngày sẽ thu hoạch được. Nhưng để đạt được tốc độ trên thì rất khó. Thậm chí một ngày mọc được 2cm là đã nhanh. Vì thế, thuốc này phải kích thích khá mạnh. Thông thường, các thuốc kích thích cần khuyến cáo thời gian cách ly bởi dư lượng tồn dư.  

"Với hàm lượng phun để cây lớn ào ào thì cần thận trọng. Bởi chưa rõ hàm lượng, tồn dư ở mức độ nào nên khó lường được tác hại. Đặc biệt, đối với rau mầm càng nguy cơ cao bởi người dân thường thu hoạch sớm, ăn sống... Trong khi đó, thuốc thế hệ mới có thể phân hủy sau 1 - 2 ngày, nhưng có loại phải đến một tuần sau. Rõ ràng, con người ăn rau này sẽ chịu ảnh hưởng nhất định", TS Đặng Vũ Thị Thanh nhấn mạnh. 

Ở góc độ khác, TS Phan Thế Đồng, nguyên Trưởng khoa Khoa Công nghệ Thực phẩm, trường Đại học Nông Lâm TPHCM phân tích: Trên thị trường còn có nhiều loại thuốc kích thích rễ, đọt, tăng trưởng cho cây trồng nhưng công dụng của chúng là dùng cho những loại cây cảnh, cây giống, cây trồng ăn quả triết cành cần nảy rễ nhanh. 

Thế nhưng, lợi dụng điều này, người ta lại sử dụng cho thực phẩm là các loại rau xanh ngắn ngày như kích rễ cho rau mầm hay giá đỗ thì rất độc hại. Bởi đây là những thực phẩm ăn sống, thời gian sinh trưởng ngắn, sau vài ngày là có thể ăn, nên thời gian phân hủy hóa chất theo quy định không đúng. Do đó, với những thực phẩm là rau ăn thì tuyệt đối không được dùng. Thực tế trong danh mục thuốc bảo vệ thực vật dùng cho rau, củ, quả cũng không có loại thuốc kích thích siêu nhanh nào dành cho rau mầm, giá đỗ. 

Hiền Hương - http://kienthuc.net.vn

Rau mầm là loại rau được trồng từ các loại hạt giống thông thường và có thời gian canh tác rất ngắn, chỉ 5 đến 7 ngày sau khi gieo là có thể thu hoạch. Quan trọng là Rau mầm là loại rau sạch và an toàn.

Ưu điểm tuyệt vời khi áp dụng đất nung trồng rau mầm là:

- Thu hoạch trọn bộ rễ cực kỳ sạch sẽ mà không cần tốn công sức , tiết kiệm được rất nhiều tiền nước để rửa.

- Không cần phải tưới nước hàng ngày, có thể ngâm ngập trong nước 3cm ( độ cao giá thể 6-->8cm) mà vẫn đủ ẩm và không bị úng.

Các bước thực hiện:

Rau mầm là loại rau được trồng từ các loại hạt giống thông thường và có thời gian canh tác rất ngắn, chỉ 5 đến 7 ngày sau khi gieo là có thể thu hoạch. Quan trọng là Rau mầm là loại rau sạch và an toàn.

Vậy trồng rau mầm tại nhà với những loại hạt giống nào là thích hợp?

Bạn có thể trồng rau mầm bằng các loại hạt giống như: củ cải trắng, cải ngọt, cải xanh, rau muống, rau dền ……Hiện nay, tại thị trường Việt Nam chúng ta có rất nhiều thiết bị và vật tư để giúp bạn có thể tự trồng rau mầm tại nhà và rau ăn lá trong gia đình của mình. Cách trồng rau thông thường, đơn giản và rẻ tiền nhất mà mọi người hay áp dụng là trồng trên giá thể xơ dừa, hoặc đất sạch (có bổ sung thêm dinh dưỡng cho đất), tuy nhiên cách này chỉ áp dụng cho những hộ gia đình có diện tích rộng ( nếu diện tích hẹp thì bạn có thể nhờ tới các nhà cung cấp thiết bị trồng rau giúp đỡ và hướng dẫn .. ) … Ngoài ra, còn có cách trồng rau mầm trên hệ thống ( dàn trồng rau ) do một số nhà sản xuất cung cấp.

Lưu ý: Khi mua dàn trồng rau này bạn phải chọn nhà cung cấp có uy tín, bên cạnh chế độ bảo hành, bảo trì lắp ráp, còn có chế độ khuyến mãi… và giá cả là sự quan tâm hàng đầu…. một yếu tố bạn nên quan tâm vì nó rất quan trọng nữa là : bên cạnh trồng rau, hệ thống trồng nó còn phải đem lại sự mỹ quan cho ngôi nhà của bạn.

Ví dụ:

- khay xốp kích thước: 40cm x 50cm x 7cm thì cần khoảng 2kg mụn xơ dừa, hoặc đất sạch dinh dưỡng với 30-40g hạt giống là đủ.

- Sử dụng các loại khay nhựa an toàn, khay xốp được bán tại các công ty, cửa hàng sinh vật, hạt giống.

- Hệ thống trồng rau thì đã có sự hướng dẫn của nhà sản xuất ( nên bạn có thể yên tâm )

- Đối với gia đình có nhu cầu sử dụng rau mầm lớn hoặc hộ sản xuất, hợp tác xã thì lắp đặt thêm kệ nhiều tầng dùng để đặt khay trồng rau mầm.

Lưu ý: khoảng cách giữa các ngăn chứa khay phải hợp lý để có đủ ánh sáng giúp cây rau quang hợp. Khu vực để kệ phải thoáng, mát. Mái che mưa, nắng có khoảng cách cao từ ít nhất 2 m so với phần trên của kệ.

- Nhiều người cẩn thận lót giấy trên bề mặt giá thể xơ dừa, đất sạch để tránh bẩn cho rau. Tuy nhiên trong sản xuất thì nên trồng trực tiếp.

- Trong thời gian 1-2 ngày đầu khi gieo hạt nên có phên, nilon tối màu đậy bề mặt khay.

- Dùng bình tưới có tia thật nhỏ. Nhiều cơ sở sản xuất sử dụng hệ thống tưới bằng điện. Những cơ sở lớn còn đầu tư vi mạch hẹn giờ dùng để tưới tự động thay cho người.

Trồng rau mầm tại nhà ta có thể tạm chia làm 5 bước như sau:

1. Sử lý hạt trước khi gieo: Thông thường chúng ta cần ngâm hạt giống trong nước ấm từ 30oC – 45oC với thời gian khoảng 2h – 5h (tùy loại hạt có vỏ vỏng hay dày). Loại bỏ những hạt lép. Nên Vớt hạt ủ vào khăn cho ráo nước (nhiệt độ ủ 25 – 35oC) trước khi gieo.

2. Chuẩn bị dụng cụ gieo: Cho xơ dừa hoặc đất sạch vào khay với độ dày từ 2 – 3 cm. Tưới nước cho ẩm bề mặt (rải khăn giấy nếu muốn).

3. Gieo hạt:

Gieo hạt giống bằng tay đều lên bề mặt giá thể. Mật độ gieo tùy thuộc vào loại hạt giống (kích thước hạt, chủng loại hạt) nhưng trung bình khoảng 10gr hạt / 40cm2 bề mặt giá thể. Tưới nước nhẹ một lần nữa. Dùng một tấm bìa cứng đậy bề mặt khay trong 2 ngày.

4. Chăm sóc: Sau 1 ngày hạt bắt đầu nảy mầm, tạo rể.

- Sau 2-3 ngày hạt nảy mầm đều, chuyển khay ra nơi có nhiều ánh sáng hoặc nắng nhẹ, tránh ánh sáng trực tiếp và mưa trực tiếp.

- Tưới nước mỗi ngày bằng bình phun, ngày 2 lần buổi sáng sớm và buổi chiều mát, tưới phun sương đều trên mặt khay.

5. Thu hoạch:

- Dùng dao bén cắt sát gốc cây rau mầm (hoặc nhổ rau lên khỏi mặt đất, dùng kéo cắt bỏ rễ). Rửa lại bằng nước sạch và sử dụng được ngay.

Chú ý: nếu rau chưa sử dụng liền thì không nên rửa mà cho vào bao để trong ngăn mát của tủ lạnh. Có thể bảo quản trong tủ lạnh 2-4 ngày.

Hy vọng một số hướng dẫn cách trồng rau mầm tại nhà trên phần nào giúp gia đình cải thiện bữa ăn, giúp bạn không còn lo ngại về vấn đề rau sạch, rau không an toàn nữa.

Xem Thêm: Cách trồng rau mầm bằng giá thể đất nung

                    Cách trồng rau mầm trên cát

 Chỉ một ít hạt gieo trên cái rổ nhỏ, sau vài ngày là đã có rau để ăn. Ảnh: Lê Phương


Với anh Hưng ở chung cư An Phú - An Khánh, quận 2, TP HCM, thì tuy diện tích sân nhà không nhiều nhưng vợ chồng anh cũng đã tạo dựng được một vườn rau nhỏ khá lý tưởng. Thỉnh thoảng, vào ngày lễ hoặc chủ nhật, hai vợ chồng lại đèo nhau đi mua hạt giống, khay, chậu, giá thể (đất trồng), kệ, khăn giấy… rồi cùng hai đứa con hì hục đào xới, gieo trồng. Để tiết kiệm diện tích, anh Hưng đã bố trí vườn rau của mình thành nhiều tầng, mỗi tầng cách nhau khoảng 20-25 cm, với nhiều loại rau củ khác nhau.

“Các con mình thích thú với việc gieo trồng này lắm, đi học về là bắt đầu xắn tay tưới nước, chăm sóc từng chậu rau, nhìn ngắm từng chồi xanh nảy mầm rồi chị em thủ thỉ bàn luận đủ thứ điều”, anh Hưng tâm sự.

Khi mà hàm lượng thuốc bảo vệ thực vật, thuốc kích thích trong rau xanh quá nhiều, vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm đang có nhiều báo động như hiện nay, thì việc tổ chức vườn rau tại nhà, mà chủ yếu là các loại rau mầm đang được nhiều gia đình hướng đến. Nước để trồng rau mầm phải đảm bảo là nước sạch, đất trồng để ươm rau mầm thường là loại đất sạch hữu cơ sinh học, được sản xuất từ xơ dừa, đã có đủ dinh dưỡng nên trong quá trình trồng không cần bổ sung bất kỳ một loại phân bón nào khác, do đó đem lại sự an toàn cao.

 

 Khay xốp luôn được nhiều gia đình lựa chọn để trồng rau mầm. Ảnh: Lê Phương




Bà Mai, nhà ở đường Nguyễn Trãi, quận 5, được mấy bà bạn trong câu lạc bộ khiêu vũ dưỡng sinh của hội người cao tuổi nơi bà đang sinh hoạt khuyến khích, cũng đã trồng một số khay rau nhỏ trên ban công và hành lang nhà. “Nhờ mấy chậu rau xinh xắn mà tự nhiên nhà cửa đẹp ra trông thấy, con cháu cũng có được rau an toàn để ăn nữa”, bà chia sẻ.

Thỉnh thoảng bà còn đem rau biếu cho mấy bạn khác, hoặc khi nào rau nhiều thì các cụ hay tụ tập lại nhà bà để tổ chức tập khiêu vũ rồi nấu nướng, ăn uống. “Các món như súp rau nhúng tái, sa lát trộn dầu giấm, lẩu, tôm sú tái chanh, hải sản nướng, bánh xèo… thì không thể thiếu rau mầm rồi”, bà Mai tươi cười.

Theo nghiên cứu của các chuyên gia dinh dưỡng, rau mầm có giá trị dinh dưỡng gấp 5 lần rau thường. Rau mầm là nguồn chất xơ tự nhiên có chứa nhiều oxy, nhiều chất khoáng và các vitamin B, C, E... cũng như nhiều chất dinh dưỡng khác nên rất tốt cho sức khỏe. Đặc biệt rau mầm có số calo rất thấp nên rất phù hợp với người ăn kiêng.

Trong một nghiên cứu trước đây tại Đại học Y khoa Johns Hopkins, Tiến sĩ Paul Talalay và các đồng nghiệp của ông cũng phát hiện ra rằng mầm bông cải xanh (trồng khoảng 3 ngày), do chứa số lượng lớn hợp chất sulforaphane tự nhiên, hỗ trợ chất chống oxy hóa, nên có khả năng chống ung thư cao.

Nắm bắt nhu cầu của nhiều hộ gia đình, các cửa hàng chuyên bán giống, vật dụng để trồng rau mầm hiện nay khá nhiều, từ hạt giống cho đến giá thể, khay, bình phun.

Đại diện của Công ty TNHH Phúc Đại Dương cho biết: “Hạt giống rau mầm có nhiều loại như mè đen, cải tần ô, cải bẹ xanh, đậu đen, xà lách xoong, rau dền,… nhưng cải củ và cải ngọt là được ưa chuộng hơn cả".

Thông thường khoảng 100g hạt giống, giá 12.000 đến 15.000 đồng tùy từng loại thì trồng được chừng 1-1,2 kg rau mầm. Cách trồng cũng đơn giản nên chỉ cần nhìn vào tờ hướng dẫn kèm theo khi bán hạt giống thì ai cũng có thể trồng được. Ngoài ra, rau mầm dễ sinh trưởng nên hạt giống không cần phải tẩm thuốc, do đó tỷ lệ an toàn cao.

Lê Phương- Nguồn: vnexpress.net

Trong cuộc đời người phụ nữ chắc chắn sẽ trải qua giai đoạn tiền mãn kinh và mãn kinh. Thời kỳ này đến sớm hay muộn phụ thuộc “cơ địa” cũng như môi trường sống của mỗi người phụ nữ.

Giai đoạn tiền mãn kinh là một dấu hiệu thông báo sự bắt đầu “nghỉ hưu” của các bộ phận và chức năng sinh sản. Tuy nhiên, đi kèm theo giai đoạn tiền mãn kinh là vô số các triệu chứng xuất hiện như nóng nảy, bốc hỏa, cáu gắt, khô âm đạo, giảm ham muốn, làn da biến đổi (sạm, nám, đen, nhăn nhúm…).

Những thay đổi về nội tiết đố đột ngột là nguyên nhân của các triệu chứng đó. Nó ảnh hưởng không nhỏ đến sinh hoạt hàng ngày của phụ nữ, nó làm giảm sự tự tin vốn có khi tiếp xúc ngoài xã hội….

Vậy làm sao phụ nữ có thể có thể kéo dài thời gian tuổi xuân mà chưa phải lo nghĩ đối mặt với tiền mãn kinh?

Chúng ta đã tiết nội tiết tốnhất là estrogen là nhân tố hàng đầu quyết định việc đến sớm hay muộn của tiền mãn kinh. Việc ngăn chặn sự thiếu hụt estrogen hiệu quả sẽ giúp nhiều chị em duy trì sự sung sức như tuổi đôi mươi.

Y học đã phát hiện ra tinh chất mầm đậu tương có thể giải quyết vấn đề kích thích sản sinh nhiều estrogen. Trong tinh chất mầm đậu tương có chứa một lượng rất lớn phytoestrogen, đây là một hợp chất tự nhiên của estrogen có tác dụng ngăn chặn các triệu chứng của tiền mãn kinh, tinh chất mầm đậu tương giúp trẻ hóa làn da chống nhăn sạm và khô da.

Tinh chất mầm đậu tương có ba tác dụng chính:

- Một là: cân bằng nội tiết tố của phái nữ. Mất cân đối nội tiết tố sẽ dẫn đến một loạt các biến chuyển cho cơ thể đa phần là biến đổi tiêu cực như sạm da bạc tóc, béo phì…. Mầm đậu nành giúp giải quyết các vấn đề này một cách hiệu quả và đơn giản chỉ một lượng nhỏ mỗi ngày sẽ giúp cơ thể khỏe mạnh hơn.

- Hai là: chống lão hóa sớm làn da. Sự thiếu hụt estrogen biểu hiện dễ thấy nhất là sự thay đổi của làn da. Da bị lão hóa, kém đàn hồi, thậm chí là nám, sạm, xuất hiện nhiều nếp nhăn xuất hiện tăng dần theo năm tháng. Tinh chất mầm đậu nành cũng có chứa nhiều protein chống oxy-hóa, chống lão hóa da hiệu quả.

Ba là cải thiện chức năng sinh dục, tăng tiết nhờn âm đạo và tăng ham muốn tình dục. Tinh chất mầm đậu nành giúp tạo ra estrogen kích thích hoạt động của hệ sinh dục, duy trì sự ham muốn cần thiết giúp cuộc sống vợ chồng viên mãn.

Rất nhiều công trình khoa học đã chứng minh giống như công bố của trường đaị học thuộc Đại học Washington đó là hợp chất isoflavones có trong mầm đậu nành có tác dụng như nội tiết tố nữ nên rất tốt trong việc bảo vệ sức khỏe và làm đẹp cho chị em phụ nữ. Chính vì thế mầm đậu nành được xem như thực phẩm gia tăng nữ tính, bảo vệ phụ nữ trước một số căn bệnh như tim mạch rối loạn tiền mãn kinh hay ung thư và loãng xương. Isoflavone cũng có khả năng giúp cơ thể điều chỉnh chuyển hóa chất béo và ngăn ngừa tích tụ mỡ ở vùng bụng.

Trong nhiều năm qua liệu pháp estrogen đã được sử dụng để điều trị cho phụ nữ khi bước vào độ tuổi mãn kinh. Theo nghiên cứu của WHI (Women’s Health Initiative) vào năm 2002 và tháng 3 năm 2004 thực hiện trên 27.347 phụ nữ ở độ tuổi từ 50 đến 79 sử dụng liệu pháp estrogen hoặc liệu pháp estrogen. Họ được theo dõi trong khoảng thời gian trung bình từ 5,5 đến 7 năm. Nghiên cứu này không thể ghi nhận được lợi ích vượt trội hơn so với nguy cơ khi sử dụng liệu pháp hooc-môn nhằm mục đích dự phòng. Sau đó, FDA đã khuyến cáo các bác sỹ chỉ sử dụng liệu pháp hooc-môn trong một thời gian ngắn nhất có thể với liều lượng thấp nhất có thể mà vẫn đạt được mục tiêu điều trị.

Rau mầm là một trong những loại thực phẩm hoàn hảo và dinh dưỡng nhất hiện nay. Rau mầm chứa đủ tất cả những gì cần thiết cho sức khỏe và đời sống của chúng ta như vitamin B, C, E… và rau mầm có nhiều chất xơ rất dễ tiêu hóa.

Rau mầm từ lâu đã được ưa chuộng ở các nước tiên tiến nhờ giàu vitamin, nhất là vitamin E, giúp cơ thể tăng sức đề kháng, giữ làn da mịn màng, tươi tắn, dồi dào sinh lực. Chỉ cần 50 gam rau mầm là sẽ có giá trị dinh dưỡng bằng 200 gam rau thường. Nhìn chung, giá trị dinh dưỡng của rau mầm thường gấp 3 – 5 lần rau thông thường.

Nhiều nghiên cứu đã cho thấy, rau mầm có chứa nhiều loại vitamin, axit amin, chất xơ và các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể với hàm lượng cao. Ví dụ trong rau mầm cải củ, hàm lượng vitamin C cao gấp 29 lần trong sữa, vitamin A cao gấp 4 lần và hàm lượng can xi cao gấp 10 lần trong khoai tây. Ngoài ra, loại mầm này còn là một nguồn cung cấp dồi dào carotene, chlorophyl, đạm dễ tiêu

Các nhà khoa học Mỹ còn phát hiện ra rau mầm còn rất thích hợp cho các chế độ ăn kiêng lành mạnh, chứa các chất chống ôxy hoá giúp làm chậm quá trình lão hoá và ngăn ngừa các nguy cơ về ung thư. Nghiên cứu ở Australia cho thấy, hầu như tất cả các loại rau thuộc họ hoa thập tự (Brassicaceae) đều có chứa chất glucosinonates (GSL), khi nhai chất này sẽ biến thành chất isothiocyanates (ITC) giúp cơ thể chống lại sự phát triển tế bào ung thư. Tuy nhiên chất GSL có nhiều nhất trong hạt và mầm của suplơ xanh, củ cải trắng, … và ít dần khi cây lớn. 

Các nhà khoa học của trường Đại học Y John Hopkins (Mỹ) đã xác định mầm hạt súp lơ xanh còn có chứa chất phòng chống ung thư Sulforaphan nhiều hơn 30 lần so với súp lơ đã trưởng thành. Sulforaphan được đánh giá là chất chống ôxy hoá rất hiệu quả để bảo vệ da.

Các nhà khoa học đã chiết xuất được từ một số loại rau mầm các hoạt chất quý giá, có tác dụng ngăn ngừa ung thư, tăng cường nội tiết tố nữ, phòng chống bệnh tiểu đường. Trong đó thực phẩm chức năng làm từ mầm đậu tương đã được Bộ Y tế cấp phép bán rộng rãi trên thị trường. Tiến sĩ Phan Quốc Kinh, Giám đốc Trung tâm phát triển Hoá sinh, là một trong những nhà khoa học Việt Nam đầu tiên chiết xuất thành công hoạt chất isoflavonoid từ mầm cây đậu tương.

Trong đậu tương có 2 hoạt chất là genistein và daidzein, ngoài ra còn có axit gama aminobutyric - chất ảnh hưởng đến sự dẫn truyền của các nơron thần kinh, điều hoà hoạt động của các nơron thần kinh. Hàm lượng của những chất này trong rau mầm đậu tương còn cao hơn trong hạt từ 5 – 7 lần, hàm lượng vitamin A và E cung cao hơn nhiều lần.

Chất antioxidants bảo vệ ta tránh khỏi những hóa chất phóng xạ và độc hại, chúng giúp cơ thể tự tẩy rửa, trừ khử, tái tạo và chữa lành mà trong rau mầm lại giàu antioxidants. A. Enzim cũng rất là quan trọng vì chúng là tinh chất cho sự hoạt động của hệ miễn nhiễm và rau mầm là một trong những nguồn gốc tốt nhất của dinh dưỡng quan trọng này.

Đối với rau mầm mướp đắng, các nhà khoa học đã chứng minh được nó có tác dụng rất tốt để phòng chống bệnh tiểu đường. Tuy nhiên, ngọn và lá mướp đắng có nhược điểm là hơi đắng, rất khó uống đối với một số người. Trong khi đó, cây mầm mướp đắng ít đắng hơn và hàm lượng hoạt chất trong rau mầm mướp đắng cũng cao hơn.

Giá trị kinh tế của rau mầm
Rau mầm là loại rau trồng rất nhanh cho thu hoạch, đầu tư ban đầu lại không quá cao và có giá trị kinh tế cao.

Cứ trồng 30 - 50 gam hạt giống rau sẽ cho thu hoạch 500 – 700 gam rau mầm thương phẩm. Bình quân cứ gieo 1 kg hạt giống sẽ thu hoạch được 6,5 kg rau mầm. 

Giá trị về mặt xã hội

Rau mầm ra đời đã giải toả phần nào tâm lý muốn được sử dụng rau sạch và giàu dinh dưỡng của người tiêu dùng, nhất là khi vấn đề rau có chứa dư lượng hoá chất, nitrat, kim loại nặng, vi sinh vật đang là vấn đề nhức nhối và thường nhật của xã hội như hiện nay. Vì rau mầm được sản xuất theo nguyên tắc “bốn không” và đã được nhiều cơ quan kiểm chứng là rau sạch 100%.

Rau mầm còn rất thích hợp cho các chế độ ăn kiêng lành mạnh, chứa các chất chống ôxy hoá giúp làm chậm quá trình lão hoá và ngăn ngừa các nguy cơ về ung thư , giảm bệnh tim mạch, giảm cholesterol trong máu. 

Từ rau mầm đã chiết xuất được từ một số loại rau mầm các hoạt chất quý giá, có tác dụng ngăn ngừa ung thư, tăng cường nội tiết tố nữ, phòng chống bệnh tiểu đường.

Chỉ cần một diện tích nhỏ, các hộ gia đình có thể sản xuất rau mầm phục vụ nhu cầu rau ăn cho gia đình.

Mô hình trồng rau mầm tại nhà góp phần giải trí, thư giãn và cải thiện rau xanh gia đình cho người dân đô thị.